Ein Klassiker der thailändischen Küche
Panang Curry (Thai: พะแนง) gehört zu den bekanntesten Currys Thailands. Im Vergleich zu rotem Curry ist Panang cremiger, milder und besitzt durch Kaffirlimettenblätter sein unverwechselbares Aroma.
Serviert mit duftendem Jasminreis ist Panang Curry eines der beliebtesten Gerichte in Thailand und weit darüber hinaus.
Zutaten (für 2 Personen)
Zubereitung
Schritt 1 – Currypaste anbraten
Einen Teil der Kokosmilch erhitzen und die Panang-Currypaste darin anbraten, bis sich die Aromen entfalten.
Schritt 2 – Fleisch hinzufügen
Das Schweinefleisch hinzufügen und kurz anbraten.
Schritt 3 – Restliche Kokosmilch dazugeben
Die restliche Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen.
Etwa 10–15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4 – Kaffirlimettenblätter hinzufügen
Zum Schluss die Kaffirlimettenblätter unterrühren.
Mit Jasminreis servieren.
🌶️ Schärfe nach Belieben anpassen
Panang Curry ist traditionell milder als viele andere Thai-Currys. Wer es schärfer mag, kann frische Chilis hinzufügen.
Häufige Fehler außerhalb Thailands
❌ Zu viel Zucker verwenden
❌ Zu viele Gemüsesorten hinzufügen
❌ Kaffirlimettenblätter weglassen
❌ Das Curry zu flüssig machen
❌ Currypaste nicht vorher anrösten
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