Wenn du schon einmal in einer thailändischen Garküche gegessen hast, kennst du es wahrscheinlich: Gai Pad Med Mamuang Himmaphan – zart gebratenes Hähnchen mit gerösteten Cashewkernen, knackigem Gemüse und einer Sauce, die gleichzeitig süß, salzig und rauchig schmeckt. Es ist eines der beliebtesten Hausmannskost-Gerichte Thailands und in 15 Minuten fertig.
Der Trick liegt nicht in der Technik, sondern in den Zutaten. Austernsauce für die Umami-Basis, helle Sojasauce für die Würze, Nam Prik Pao (geröstete Chilipaste) für die rauchige Süße und ein Löffel Hühner-Würzpulver, der alles zusammenbindet. Diese vier Zutaten findest du gebündelt in unserem Gai Pad Med Mamuang – Set der wichtigsten Zutaten.
Zutaten (für 2 Personen)
Gai Pad Med Mamuang – Set der wichtigsten Zutaten.
Zubereitung
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Hähnchen vorbereiten: Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und leicht mit Speisestärke bestäuben, damit es beim Braten schön knusprig wird.
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Hähnchen anbraten: In einem Wok oder einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
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Aromaten andünsten: Im selben Wok wenig Öl belassen, Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze andünsten, bis es duftet und leicht golden wird.
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Sauce einrühren: Nam Phrik Pao, Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Brühpulver und Wasser dazugeben und kurz verrühren, bis eine glänzende Sauce entsteht.
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Alles zusammenbringen: Das gebratene Hähnchen und die Paprika zurück in den Wok geben, alles gut mit der Sauce vermengen und 1–2 Minuten weiterbraten, bis die Paprika noch leicht bissfest ist.
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Fertigstellen: Cashewkerne und Frühlingszwiebeln unterheben, kurz durchschwenken und sofort mit Jasminreis servieren.
Tipp
Röste die Cashewkerne kurz in der trockenen Pfanne an, bevor du sie ins Gericht gibst – das bringt nochmal deutlich mehr Aroma.
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